校企牵手打造“天鹅宴”

时间:2020-01-15 来源:www.woopo.com.cn

江苏省仪征市食用天鹅繁育基地建于去年,每年可生产5000只成熟天鹅。还打算探索具有淮扬菜味道的“天鹅宴”,并在扬州开设一家天鹅宴主题餐厅。

“我们的养殖基地在仪征月塘,这是一个旅游胜地。那里的水非常干净,生态也非常好。”江苏天鹅食品销售公司梁鸿福在与扬州大学旅游烹饪学院签署战略合作协议时表示。

“一只普通的老鹅只有大约8公斤重,而一只天鹅可以重达10到20公斤。从营养角度来看,天鹅富含营养元素,非常适合学生、孕妇和其他人营养。从味道的角度来看,天鹅很野,属于自由放养的鸟类,味道更美味。”梁宏富说道。

“目前,我们已经开发了卤制鹅蛋、鹅腿、鹅肝等小吃,在市场上非常受欢迎。然而,在过去两年里,年销售额稳定在5000万英镑左右,很难再进一步。”梁宏富说,“我们想到扬州”是为了研究各种普遍的做法,以传遍全国。他认为淮扬菜很有创意,适合做鹅肉。

“目前,我们已经与扬州大学烹饪学院签订了合作协议,邀请淮扬菜大师根据淮扬菜的风味为我们量身定制天鹅宴。”梁鸿福说,他希望在扬州创造一个天鹅美食的典范。

“我们瞄准了扬州的老鹅市场,把天鹅做成咸味鹅。后来扬州的老鹅摊可以分为两层,一层卖老鹅,另一层卖天鹅。”梁宏富说道。

据报道,梁鸿福最初与广州市广陵区南和夏历史街区签订了以天鹅宴为主题的餐厅建设合同。梁宏富说,“届时,我们养殖的野鸭、野鸡等野味也会在主题餐厅与市民见面。”

孙艳和陈高军